Quem Somos
A Mudá Pesquisa e Inovação em Alimentos foi idealizada por pesquisadoras na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com o intuito de trazer soluções assertivas relacionadas à ciência e inovação.
Com mais de 15 anos de experiência, o nosso trabalho é voltado para o setor alimentício, análises de alimentos, pesquisas científicas e desenvolvimento de novos produtos, com expertise em matérias-primas vegetais (frutas, verduras, legumes, etc.) e foco em frutas nativas e aproveitamento de subprodutos vegetais (cascas, sementes, bagaços), aos quais buscamos soluções e alternativas para agregar valor a esses materiais.
Nossa empresa visa oferecer consultoria e treinamentos que gerenciem mudanças positivas na rotina das Instituições, de acordo com suas necessidades, prezando sempre pela ética, transparência, pontualidade, acessibilidade e acesso ao conhecimento. Desejamos trazer mudança e inovação a partir do que já conhecemos, criando um mundo novo e cheio de possibilidades através dos alimentos e sua ciência.
missão
A nossa missão é apoiar empresas a tomarem decisões assertivas, na área de Ciência de Tecnologia de Alimentos, por meio de desenvolvimento de produtos, treinamentos ou pesquisas científicas, no Brasil e no exterior.
visão
Desejamos promover mudanças positivas, proporcionando a criação de produtos inovadores, treinamento de equipes ou pela implementação de análises estratégicas, baseadas em conhecimentos técnico e tácito.
valores
Nossos valores estão fundamentados na ética, transparência, pontualidade, acessibilidade e aprofundado conhecimento teórico-prático.
Serviços
NOVOS PRODUTOS
Desenvolvimento ou otimização de ingredientes ou produtos alimentícios; desenvolvimento ou melhoramento de processos; levantamento de fornecedores; elaboração de ficha técnica; prototipagem; análises com consumidores.
ANÁLISES DE ALIMENTOS
Condução de testes sensoriais (aceitação, comparativos, com consumidores etc.); análises físico-químicas; microbiológicas; estudo de vida-útil de alimentos e bebidas.
HIGIENE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS
Treinamento e capacitação em Boas Práticas de Fabricação (BPF); auditorias; elaboração de plano de ação de acordo com legislação vigente.
GESTÃO ESTRATÉGICA
Estudo de concorrência; levantamento de dados e oportunidades de mercado; prospecção de co-manufatores e co-packers; entre outros serviços relacionados de acordo com a necessidade da sua empresa.
ASSESSORIA CIENTÍFICA
Produção de conteúdo científico; auxílio para desenvolvimento de projetos; pesquisas bibliográficas; levantamento e análise de dados científicos.
TREINAMENTOS
Treinamentos em temas relacionados à inovação (ex. Design Thinking), tecnologias de conservação de alimentos, Boas Práticas de Fabricação (BPF), análise sensorial, entre outros.
Equipe
Nataly Toledo
Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Bacharel em Ciências dos Alimentos (2010-ESALQ/USP). Mestre em Química na Agricultura e Ambiente (2013-CENA/USP). Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2018-ESALQ/USP). Especialista em Gestão de Projetos (2020–ESALQ/USP). Colaborou para o desenvolvimento de projetos relacionados ao desenvolvimento de novos produtos em Instituições parceiras no exterior (Argentina e Espanha). Atualmente, é docente no Centro Universitário Dr. Edmundo Ulson – UNAR para cursos de Nutrição e Gastronomia, além de atuar como professora convidada para curso de especialização sobre Inovação e Tecnologia para Alimentos e Bebidas da Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS). Apresenta experiência nas áreas de aproveitamento de resíduos vegetais, desenvolvimento de novos produtos e ingredientes alimentícios, higiene e legislação de alimentos, análise sensorial de alimentos e bebidas, tecnologia e inovação.
